fredag den 30. marts 2012

Mango-banan mousse med vanille


                           Mango-banan mousse med vanille

Det skal du bruge:

1 moden mango
½ banan
2 spsk. sukker
½ stang vanille/1 tsk. vanillesukker
2 spsk. citronsaft
2 spsk. kogende vand
2 blade husblas
2 past. æggehvider
1½ dl. piskefløde

Sådan gør du:

Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 min. Hæld kogende vand og citronsaft i en skål og opløs husblassen heri. Skræl og udsten mangoen. Skrab vanillekornene ud og mas dem med lidt sukker, så kornene bliver adskildt. Hæld vanille, sukker, banan og mango i blenderen og blend til en nesartet masse. Rør husblassen i frugtblandingen, og sæt den på køl. Så piskes fløden til skum og æggehviderne piskes stive. Begge dele foldes forsigtigt i frugtblandingen. Cremen sættes på køl et par timer og fyldes i kagen.

Griff Kage

                                   
                                            Griff Kage

For et par uger siden blev jeg bedt om at lave en kage, som gave til en, der havde fået sin egen lastbil. Der skulle være et billede af Griff fuglen på, og så måtte den godt være samme farve som lastbilen. Jeg tænkte, at det ikke kunne være så svært, men jeg fik at chok, da jeg så farven, men den mindede lidt om bronze, så jeg fandt en spray farve, som jeg synes matchede ret godt. Jeg skar fuglen ud i fondant, og malede den med pulverfarve blandet med alkohol. Tallene og bogstaverne stod på lastbilen, så det var jo oplagt at få dem med på kagen.

Selve kagen var meget enkel, og bestod af chokoladekage smurt op med vanillesmørcreme.

mandag den 12. marts 2012

Makronkage med ananas


                                 Makronkage med ananas

Jeg fandt en opskrift på makronkage, som jeg gerne ville prøve, så jeg lagde den sammen med en ananascreme, som jeg også lige ville afprøve, og det blev til denne kage. Der var fyld nok til at smøre på toppen, og så skulle den selvfølgelig lige pyntes med ananas og blåt glimmer.
Og skulle lige hilse og sige at kagen smagte super godt!!

Jordbærmousse


                                      Jordbærmousse


Det skal du bruge:

125 g frosne jordbær
1 spsk. sukker
1 tsk. vanillesukker
1 dl. yoghurt naturel
ca. 1/4 l. piskefløde

Sådan gør du:

Jordbærrene optøes og moses med sukker og vanille. Fløden piskes til skum. Yoghurten vendes i bærrene, og tilsidst tilsættes flødeskum i passende mængde. Moussen sættes i køleskabet i 1 time, og så er den klar til at bruge som fyld.

Man anvende hindbær i stedet for jordbær, og så har man en hindbærmousse :-)

Vanille - og chokolade bunde

Vanille - og chokolade bunde

Disse bunde bruger jeg til "Tobleronekagen", jeg laver 2 vanille bunde og 1 chokolade bund og fylder med Tobleronecreme og jordbærmousse (se opskrifter på kagefyld)

Det skal du bruge til 1 bund:

4 æg
2 dl. sukker
1 dl. kartoffelmel
1 dl. hvedemel
2 tsk. bagepulver
Smagsvarianter:
- 2 tsk. vanillesukker eller
- 2 spsk. kakao

Sådan gør du:

Pisk æg og sukker skummende. Bland kartoffelmel, hvedemel, bagepulver og vanille eller kakao, og sigt det i æggeblandingen. Det skal blandes godt, men forsigtigt. Dejen hældes i en form, der er beklædt med bagepapir. Kagen bages på nederste rille ved 175 grader i 35 min.
Når bundene er kølet af lægges de sammen med ovennævnte fyld.

Drømmekage bunde

Drømmekage bunde

Det skal du bruge:

250 g mel
50 g smør
300 g sukker
3 æg
3 tsk. bagepulver
1 tsk. vanille
2 dl. mælk

Sådan gør du:

Æg og sukker piskes med håndmixer over kogende vandbad til en tyk masse. Mel, bagepulver og vanille blandes sammen og vendes forsigtigt i æggeblandingen. Mælk og smør koges op og blandes forsigtigt i dejen. Herefter hældes dejen i en smurt og melet form (man kan også bruge bagepapir). Kagen bages ved 200 grader i ca. 20 min.

Tobleronecreme


                                       Tobleronecreme

Det skal du bruge:

125 g Toblerone
Ca. 1/4 l. piskefløde

Sådan gør du:

Fløden piskes til skum. Tobleronen smeltes over vandbad og afkøles. Derefter røres flødeskummet i den smeltede chokolade i passende mængde. Og så er cremen klar til at blive fyldt i kagen.

Daimcreme


                                               Daimcreme

Det skal du bruge:

200 g Daim Marabou
½ l. piskefløde

Sådan gør du:

Flødes hældes i en gryde sammen med Daim der er brækket i stykker. Det koges op, så chokoladen smelter, og når det bobler tages det af varmen. Så hældes det i en skål, og køler lidt af inden det sættes i køleskabet natten over. Herefter piskes cremen med en håndmixer, inden det fyldes i kagen.


søndag den 11. marts 2012

Limemousse


                                               Limemousse

Det skal du bruge:

4 dl. piskefløde
2 dl. creme fraiche
2 dl. yoghurt naturel (jeg vil anbefale Kløver sødmælksyoghurt, da den ikke er så syrlig)
1½ dl. sukker
1 dl. limesaft (af 4 frugter)
6 blade husblas

Sådan gør du:

Pisk fløden, så den lige bliver fast. Pisk creme fraiche, yoghurt og sukker på lav hastighed med en håndmixer til alt sukkeret er opløst. Læg de 6 blade husblas i blød i koldt vand i 5 min., til de er bløde. Tag dem op, knug dem let for vand, og læg dem i en gryde sammen med limesaft. Varm det op så husblassen smelter, og rør det hurtigt ned i blandingen med cremefraiche, yoghurt og sukker. Vend den let piskede fløde i, og sæt det i køleskabet til næste dag eller i 8 timer. Rør lidt i moussen, inden den lægges i kagen.

Banancreme


                                                Banancreme

Det skal du bruge:

½ dl. sukker
2½ dl. fløde (13%)
½ vanillestang/1 tsk. vanille
25 g maizenamel
1 æggeblomme
3 blade husblas
2 bananer
Saften fra ½ citron
2½ dl. piskefløde
Ca. 25 g hakket chokolade

Sådan gør du:

Hæld sukker, vanille og 2 dl fløde (13%) i en gryde, og bring det i kog. Rør ½ dl. fløde (13%) med maizena og æggeblomme til en ensartet masse, og rør det i den varme fløde under kraftig omrøring. Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 min., vrid vandet af, rør det i den varme flødeblanding, og lad cremen blive kold.
Blend bananer og citrofsaft, kom det i en skål og rør cremen i. Pisk fløden til skum, og vend den i cremen.Tilsæt hakket chokolade, dæk skålen til og sæt den i køleskabet i 8 timer eller til næste dag. Cremen røres igennem, inden den fyldes i kagen.
Alternativt kan cremen fyldes i kagen med det samme og sættes i køleskab til næste dag.

fredag den 9. marts 2012

Skildpaddecreme



                                         Skildpaddecreme

Det skal du bruge:

8 stk Toms Skildpadder
½ l. piskefløde

Sådan gør du:
Chokolade og fløde smeltes i en gryde, bringes i kog og koges kort. Det hældes i en skål som dækkes til og sættes i køleskab natten over.
Herefter piskes cremen op med en håndmixer og fyldes i kagen.














Chokoladekage bunde

Chokoladekage bunde

Det skal du bruge:

100 g chokolade
125 g smør
5 æg
250 g sukker
100 g mel
50 g kakao
1 tsk. bagepulver

Sådan gør du:

Bræk chokoladen i stykker og kom den i en skål sammen med smør. Kom vand i en gryde, kog det op og tag gryden fra varmen. Sæt skålen med chokolade og smør over vandbadet, lad det smelte og lad det køle lidt af.
Bland mel, kakao og bagepulver i en skål. Pisk æg og sukker stift i ca. 10 min. med en håndmixer eller i køkkenmaskine. Hæld langsomt smeltet chokolade og smør i blandingen, mens du fortsat pisker. Sigt melblandingen i æggeblandingen og vend det forsitgigt. Smør en form med smør (eller brug bagepapir) og hæld dejen i formen.
Kagen bages ved 175 grader i ca. 30-45 min.


















torsdag den 8. marts 2012

ALPI Muffins


                                                ALPI Muffins

1. december skulle fejres på ALPI, så derfor lavede jeg disse muffins, og til formålet opfandt jeg min egen julekage opskrift og jule smørcreme. Og så var det ellers bare med at komme igang... Det blev til 69 stk, og det var hårdt arbejde, især at trykke alle de bogstaver ud. Men det var en stor succes derude, så det var jeg meget glad for.

Fødselsdagskage


                                            Fødselsdagskage

Det var denne kage, der gjorde, at jeg blev bidt af at lave kager.. 
Min bonus-søn fyldte 13 år, og tidligt på dagen kom jeg pludselig i tanke om, at jeg da kunne lave en kage til ham. Tiden var knap, men jeg synes, at resultatet blev godt nok, da jeg ikke kunne nå at udtænke de store kreative planer..

Kagen består af min egen opskrift på julekage, og så er den smurt op med min egen jule smørcreme. Den er overtrukket med fondant, og så brugte jeg guld gele rundt i kanten.


søndag den 4. marts 2012

Dåbskage til Ida

                        
                                        Dåbskage til Ida

Jeg skulle lave dåbskage til lille Ida, og jeg havde fået frie hænder ang. farve og pynt, så det var dejlig nemt. Jeg havde besluttet at overtrække med marcipan, og det fortrød jeg godt nok. Det revner da bare for nemt, når man skal overtrække en hel kage med det. Så fremover bruger jeg fondant til de store kager. Jeg var ikke helt tilfreds med, at der blev fejl på kagen pga. det, men så har jeg da lært det. Ida's mor synes heldigvis godt om resultatet, og det er jo det vigtigste.

Kagebundene i begge kager er chokolade - og drømmekage. Fyldet er daimcreme og jordbærmousse, og så er den smurt op med IMBC. Den er jo overtrukket med marcipan, som jeg gav en fersken farve, da jeg synes, den matchede de andre farver godt. Alt pynt er lavet af fondant.